Основная цель рациона питания заключается в обеспечении организма достаточным количеством питательных веществ для удовлетворения пищевых потребностей животных. Всё больше научных исследований подтверждают гипотезу о том, что некоторые продукты питания и их компоненты обладают положительным физиологическим и психологическим воздействием, выходящим за рамки простого обеспечения организма основными питательными веществами.
Современная наука о питании вышла за пределы классических представлений, основанных на предотвращении дефицита питательных веществ и обеспечении базовой полноценности рациона, перейдя к концепции «положительного» или «оптимального» питания. Сегодня исследования направлены на выявление биологически активных компонентов пищи, способных улучшать физическое и психическое благополучие, а также снижать риск развития различных заболеваний.
Было установлено, что многие традиционные продукты питания содержат компоненты, потенциально полезные для здоровья. Помимо этого, разрабатываются новые продукты, которые усиливают или включают в свой состав такие полезные компоненты, обеспечивающие положительное влияние на здоровье и благоприятные физиологические эффекты. В последние годы понятие пищи претерпело значительные изменения: продуктам питания стали приписывать не только питательные и вкусовые свойства, но и важную роль в поддержании здоровья, психофизического благополучия и профилактике некоторых заболеваний.
Безусловно, существует множество факторов, которые способствовали развитию нового подхода к пониманию питания. Важный вклад внесли многочисленные научные исследования, которые за последнее десятилетие благодаря большому количеству экспериментальных данных выявили тесную связь между рационом питания и состоянием здоровья.
Функциональные продукты питания являются наглядным примером этой исторической трансформации, происходящей в сфере питания.
Продукты, входящие в состав рационов различных видов животных, содержат определённое количество питательных веществ с различной степенью сложности молекулярной структуры. К ним относятся БЕЛКИ, ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ, ВИТАМИНЫ, МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА и ВОДА. Большинство из них не могут быть усвоены кишечником в исходном виде, поэтому в процессе пищеварения сложные молекулы питательных веществ должны быть расщеплены на более простые компоненты, которые легко всасываются организмом.
Совокупность механических, ферментативных и микробиологических процессов, благодаря которым питательные вещества, содержащиеся в кормах, преобразуются в небольшие растворимые и усваиваемые молекулы, называется ПИЩЕВАРЕНИЕМ.
Cookie
Privacy
